domingo, 30 de julio de 2017

HAMBURGUESA VEGANA DE JUDIAS NEGRAS CON SALSA DE CHIPOTLE

Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
 Fuente: America's Test Kitchen

¿Cómo puede ser que me atraigan tanto las recetas vegetarianas o veganas cuando me gusta tanto la carne? No se si es porque se utilizan ingredientes de diferentes maneras a las "usuales", su aspecto... aunque debo reconocer que el sabor en algunas ocasiones ha sido totalmente decepcionante. Lo importante es comerte esta hamburguesa, por ejemplo, sin pensar en una hamburguesa de carne porque entonces la hamburguesa vegetal siempre pierde, en mi opinión. Sin embargo si te la comes teniendo claro que es algo diferente, apreciando los sabores, entonces sales encantada.
 
Ingredientes:
 
  • Para la hamburguesa:
  • 2 latas de 425 gr. cada una de judías negras
  • 30 gr. de tortilla chips, o doritos. Yo puse unos fritos barbacoa que venden a granel en Alcampo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina común
  • 4 ajetes picados finamente
  • 2 ajos triturados con el prensa ajos
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • Para la salsa:
  • 3 cucharadas de mayonesa light (veganesa si eres vegano)
  • 3 cucharadas de crema agria (yo usé yogur desnatado sin azúcar, usa yogur de soja si eres vegano)
  • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
  • 2 cucharaditas de chipotle (al gusto en cuanto a cantidad)
  • Un poco de sal

Preparación:

  • Escurrir las judías del líquido de la lata. Enjuagar muy bien bajo el grifo.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • Cubrir una bandeja de horno con papel de cocina y poner encima las judías bien escurridas. Dejarlas secar durante 15 minutos.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • Mientras, hacemos la salsa simplemente mezclando sus ingredientes.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • En un robot de cocina trituramos los doritos, o tortilla chips, como sea que se llamen. Su especial sabor le dará un regustillo estupendo a la hamburguesa. Además, absorberán parte de la humedad que pueda quedar todavía en las judías.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • Una vez triturados los doritos, se añaden al robot de cocina las judías negras y se trituran pero sin que se haga una pasta.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • En un bol ponemos los huevos y la harina. Con unas varillas mezclamos muy bien para que no queden grumos. A continuación los ajetes, el ajo, el cilantro fresco picado, comino y cilantro en polvo, sal y pimienta. Se mezcla bien con las varillas.
  • Se vuelca en el bol la mezcla de judías y doritos.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • Se mete en la nevera para que la mezcla se asiente y no quede muy húmeda lo que nos dificultaría el poder formar las hamburguesas. Se dejan en la nevera durante 1 hora.
  • Pasada la hora se hacen 6 hamburguesas. Yo me tomé la molestia de pesar toda la mezcla y dividir el total entre 6 para hacer las 6 hamburguesas iguales.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • En una sartén se ponen 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cuando esté caliente se pone una tanda de 3 hambuguesas y se fríen por una cara durante 5 minutos. Se dan la vuelta y se dejan otros 5 minutos. Añade un poquito más de aceite si fuera necesario. Repetir con las 3 restantes.
Hamburguesa vegana de judías negras con salsa de chipotle receta vegana vegetariana comino cilantro tortilla chips light comida
  • Y ahora se forma la hamburguesa. Yo compré maxi panecillos. Se cubre la base de un panecillo con una hamburguesa, luego tomate en finas rodajas y tomate. En la otra mitad del panecillo se pone salsa y se tapa la hamburguesa. Los toppins de la hamburguesa son opcionales, puedes quitar o poner lo que te de la gana.

No hay comentarios :

Publicar un comentario