jueves, 29 de marzo de 2012

ALBÓNDIGAS DE PESCADO


Ingredientes:

  • Para las albóndigas:
  • 2 filetes grandes de mero, alrededor de 1/2 kilo
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Para la salsa:
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de harina
  • Aceite y sal

Preparación:

  • Para preparar las albóndigas se pican los filetes de mero. Se pica finamente el ajo.
  • En un bol se mezcla todos los ingredientes de las albóndigas.
  • Se enharinan y se fríen en aceite. Se retiran y se escurren sobre papel absorbente.
  • Para la salsa:
  • Se pica la cebolla y la zanahoria y se pocha en aceite. Se agrega la harina y se dá unas vueltas. Se vierte el vino y el caldo y se deja que cueza como 8 minutos para que espese. Se pasa por la batidora.
  • Se añaden las albóndigas a la salsa junto con perejil picado y se deja cocer otros 8 minutos.

domingo, 11 de marzo de 2012

POLLO A LA MOSTAZA


Ingredientes:

  • 1 k de contramuslos (o muslos de pollo o cuartos o 1 pollo troceado)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate (o un chorrito de tomate frito)
  • 2 cucharadas de mostaza (yo usé mostaza a la antigua)
  • Caldo de pollo o agua
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil picado

Preparación:

  • Picar la cebolla y el tomate, sazonar y pocharlo con aceite.
  • Añadir la harina, rehogar bien y después el pollo salpimentado, volviendo a rehogar.
  • Cubrir con el caldo o agua y dejar que se haga unos 25/30 minutos a fuego suave.
  • Cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir la mostaza y el perejil.