martes, 12 de abril de 2011

MOLDE DE PECHUGAS DE POLLO CON QUESO

Muy fácil y rápido de hacer.
 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 medias pechugas fileteadas
  • 75 gr. de queso light (a mi me salieron como 4 lonchas)
  • 200 gr. de jamón york
  • 100 gr. de jamón serrano
  • Sal y pimienta 
  • margarina para el molde


Preparación:

  • Aplanar los filetes de pechuga y sazonarlos.
  • Engrasar un molde de plum cake con la margarina.
  • Forrar el molde con las lonchas de jamón york.
  • Colocar una capa de queso, encima una de jamón serrano, otra de pechugas, otra de queso, otra de jamón serrano, alternando las capas hasta que se terminen las pechugas. Cubrir con el jamón york que sobresale:
  • Tapar el molde con papel de aluminio y cocer al baño maría 45 min en el horno a 180º, o 12 min en el microondas a máxima potencia. Colocar un peso encima, enfriar y guardar en la nevera unas horas antes de desmoldar. os quedará algo así.
  • Yo lo acompañaría con una ensalada. Perfecto para cenar en verano. Por supuesto cada cual que use el queso que quiera. El queso original era Idiazábal pero yo lo pongo light por el colesterol. Poner queso de soja me parecía demasiado. Sobre todo porque no funde bien :)

MERLUZA AL HORNO CON CHERMULA

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Esta es una receta marroquí sacada de "El País".

La chermoula es una marinada que se emplea en pescados o mariscos y que puede ser más o menos picante. Esta no lo es.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de merluza (que serían 4 rodajas de 200 gr. cada una)
  • Para la chermula:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro, otra de menta y otra de perejil
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1/2 cucharita de harina
  • 1/2 cucharita de pimienta negra
  • 1 cucharita de comino molido
  • 1 cucharita de pimentón
  • 1 cucharita de vinagre de manzana (en realidad, del que tengas a mano)
  • El zumo de un limón (acordaros de rallarlo antes y así tendréis ralladura de limón para un postre, tarta de queso, por ejemplo)
  • Sal

Preparación:

  • Se mezclan todos los ingredientes de la chermoula y se unta bien la merluza. Se cubre con papel film y se deja en la nevera 1 hora.
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  • Precalentar el horno a 200º.
  • Se pone la merluza en una fuente y se deja hornear 10 min. hasta que estén hechas las rodajas de merluza.