martes, 18 de enero de 2011

PECHUGA DE PAVO RELLENA


Esta receta es de mi madre. Ella siempre la hacía con aleta de ternera. Es una de esas recetas familiares que cada vez que íbamos a comer a casa la hacía para nosotros. Me gustaba tener comidas que sólo comía en casa de mis padres. Eso las hacía especiales.
 
Ingredientes:
  • 1 pechuga de pavo abierta y que no sea muy grande.
  • 1 tomate entero
  • 1 zanahoria
  • Granos de pimienta, yo eché como 6
  • Romero
  • Tomillo
  • Harina
  • 1 vaso de vino blanco
Relleno:
  • 50 gr. de carne picada
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo
  • Lonchas de jamón serrano (mi madre usaba bacon.... prohibido para mi)
  • Un bote pequeño de espárragos verdes (opcional)
  • Sal y pimienta
Elaboración:
  • Se extiende la pechuga y se ponen todos los ingredientes del relleno.

  • Se brida. Se reboza en harina y se dora en la olla rápida.
  • Se echa a la olla el tomate, la zanahora, los granos de pimienta, las hierbas, y el vino blanco
  • Se deja 1/4 de hora en la olla rápida una vez que suba la segunda anilla. Como siempre, cada cual entiende su olla rápida o express.
  • Cuando se ha enfriado, se saca el redondo y la salsa con las verduras se pasa por la batidora. Procurar ir echando el líquido poco a poco para que no os salga tan líquida como a mí.
  • Se corta el redondo en rodajas y a comerrrr