miércoles, 23 de junio de 2010

ENCHILADO DE GAMBAS (EN UN FUTURO SERÁN LANGOSTINOS)

Como no estaba segura del resultado de esta receta decidí hacerla con gambas grandes congeladas (ohhh, sacrilegio...) en vez de utilizar langostinos.
 
El resultado fué estupendo en cuanto a sabor, aunque no en aspecto. Así que la próxima vez lo haré con langostinos porque mis pobres gambas congeladas se quedaron en unas tristes gambitas que desmerecen el plato, la verdad.
 
La receta lleva muchos ingredientes pero es muy fácil y rápida de preparar.


Ingredientes:

  • 1 kg. de langostinos o gambas grandes congeladas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 lata pequeña de salsa de tomate frito
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1/2 taza de kétchup
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharita de sal
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida
  • 1 cucharita de salsa Worcestershire (o salsa Perrins)
  • 1 cucharita de tabasco (al gusto del consumidor, a mi me gusta)


Preparación:


  • Se limpian los langostinos de cáscara y cabeza. Se reserva para hacer un caldito para una sopa de marisco.
  • Se fríe la cebolla, el pimiento y los ajos (todo muy picadito) en una cazuela con aceite. Dejamos sofreír. Cuando ya está cocinado se añaden las gambas descongeladas (mejor langostinos o gambas grandes) y bien escurridas y secas o los langostinos limpios. Dejamos justo hasta que se empiecen a poner rosaditos.
  • Previamente habremos pasado por la batidora el resto de los ingredientes (incluyendo el agua de la lata de pimientos) y lo echamos a la cazuela justo cuando las gambas empiecen a ponerse rosadas.
  • Dejamos que se cocine durante 30 min. a fuego lento.

Yo lo he acompañado de una mezcla de arroz blanco y arroz salvaje.

TARTA DE QUESO AL LIMÓN Y FRUTOS DEL BOSQUE

Fácil y rica. Si no te gusta mucho el sabor ácido usa menos limón (que avispada que estoy hoy!!).


Ingredientes:

  • Base:
  • 125 gr. de galletas de avena o digestive o la que os dé la gana. Yo procuro que no lleven azúcar
  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 55 gr. de margarina o mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Relleno:
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 450 gr. de ricotta
  • 3 cucharadas de yogur natural light
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • El zumo y la ralladura de 2 limones (o 1 limón si lo quieres menos ácido)
  • Mermelada sin azúcar de frutos del bosque


Preparación:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Batir las galletas de avena hasta molerlas, junto con la margarina y la canela.
  • Engrasar un molde desmontable de 20 cm., verter la mezcla de la base y apretar bien. Hornear durante 15 min. hasta que se dore.
  • Poner todos los ingredientes del relleno, excepto la mermelada, en el robot de cocina y batir hasta conseguir una mezcla suave.
  • Verter sobre la base de la tarta. Hornear durante 30-35 min o que cada cual controle su horno.
  • Dejar que se enfríe la tarta. Desmoldar y cubrir con la mermelada.