sábado, 7 de noviembre de 2009

PATATAS CON NÍSCALOS

Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood sin gluten
Este guiso de otoño se hace sólo. No tiene ninguna complicación y sin embargo es un plato de los que a mi me gustan, de cuchara y de los que cuando acabas de comer sientes esa satisfacción de hogar, de comidita caliente, su buen pan, su buen vinito...


Ingredientes:

  • 500 gr de patatas harinosas
  • 250 gr de níscalos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina común o fécula de maíz para hacerlo sin gluten
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Se sofríe la cebolla en una olla con 2 cucharadas de aceite. Yo lo cocino durante 20 minutos, agregando chorritos de agua para que no se queme la cebolla:
Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood sin gluten
  • Cuando está dorada se echan las patatas cortadas a pellizco para que suelten su almidón en el guiso y espese.  
  • Junto con las patatas se echan los níscalos troceados. Se sofríe bien durante unos minutos:
Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood
  • Se echa la harina o fécula de maiz y el pimentón. Se mezcla bien:
Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood sin gluten
  • Se añade el laurel, el vino y el agua. Se salpimenta al gusto. Se sube el fuego y se lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir tapar la olla y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer 30 minutos. Añade un poco de agua si se empieza a quedar seco:
Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood sin gluten
Patatas con niscalos la cocinera novata receta cocina casera guiso vegano vegetarian comfortfood sin gluten
  • Si quieres le puedes echar perejil picado. Yo espolvoreé perejil seco que es lo único que tenía a a mano.

viernes, 6 de noviembre de 2009

TARTA DE QUESO

Esta tarta la he sacado del blog La Cocina de Auro. He probado muchas tartas de queso y esta es la más que me ha gustado por ahora.

Los únicos cambios que hago es que lo hago con ingredientes light.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 yogurt natural desnatado
  • 1 medida de yogurt de leche desnatada
  • 1 medida de yogurt de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 300 g. de queso crema light
  • la ralladura de ½ limón
  • 100 g de azúcar
Preparación:

  • Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.
  • Se montan las claras. Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón, el azúcar, el yogurt y la leche.
  • Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos.
  • Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba, para que no se baje mucho.
  • Volcarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º (170º en el mío) durante 1 hora aproximadamente. Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme y ponerla en la parte baja del horno.

lunes, 2 de noviembre de 2009

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS (variación)

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS Esta receta de "samosas" india no son muy auténticas ya que las he hecho con obleas de empanadillas, las de toda la vida. 

Si no tienes estas especias puedes sustituir por curry en polvo.

 
Ingredientes:
 
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 nuez de jengibre fresco rallado
  • 2 patatas medianas cocidas, cortada a cuadraditos pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1 taza de guisantes 
  • 1 taza de coliflor cocida, cortada en ramilletes pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de cayena o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de mango deshidratado (amchoor)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • Semillas de sésamo, amapola.... para adornar


Preparación:

  • La patata se corta en cuadraditos pequeños (yo los hice algo grandes y no me quedó muy bien). Se hierve junto con la coliflor cortada en ramilletes pequeños durante 10-15 minutos. Una vez hervida se machaca, no es cuestión de hacer puré de patatas, sólo un poco.
  • Se pone 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Se añade la mostaza en grano. En cuanto empiecen a saltar como si fueran palomitas se añade la cebolla y el jengibre rallado.
  • Se frie durante unos minutos y se añaden los guisantes. Se deja 1 o 2 minutos más. Se añaden las especias. Se da vueltas para evitar que se quemen.
  • A continuación se añade la patata y la coliflor y se vuelve a mezclar muy bien para que se impregnen bien del sabor de las especias.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS
  • Se agrega agua y se deja un rato.
  • Se retira y se deja enfriar antes de rellenar las obleas.
  • Se pone una cantidad pequeña en cada oblea y se cierran como las empanadillas de toda la vida. Se pintan con huevo batido y se espolvorea de semillas.
  • Se pone el horno a 200º y se dejan 15 min y voilá.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS